14 replies to this topic

[-]

Zet hier je lekkere recepten neer om zelf te bakken of vraag hier om tips om te bakken!




Ik heb zelf gelijk een vraag, ik vind het lekker om cake/muffins te maken op basis van olie. Meestal heb ik een pak muffinmix van dokter Oetker en daar staat achterop hoeveel olie je dan moet gebruiken. Dit is níét gelijk aan de hoeveelheid boter die er normaal in zou gaan.
Nu heb ik een pak cakemix van koopmans, en ik wil dus ook olie gebruiken ipv boter.
Ik heb een recept voor Luchtige cake (op oliebasis)
Koop een pak cakemix van goede kwaliteit (waar suiker in zit), het liefst boerencakemix.
Let niet op de aanwijzingen achter op het pak maar doe het volgende:

- 4 eieren en 200ml zonnebloemolie en de binnenkant van een vanillestokje goed mixen op de hoogste stand (minstens 5 minuten)
- Cakemix toevoegen, nogmaals goed mixen en overdoen in een ingevette bakvorm.
- 160 graden, 45 minuten en je hebt de luchtigste cake die er bestaat!!

Mijn moeder heeft net de mix gekocht, en ik heb er dus 1 zonder suiker. Zou ik gewoon suiker toe kunnen voegen (200 gr volgens het pak) en dan me verder aan dit recept houden? (ik heb boerencakemeel)
Op de achterkant van dit pak staat 200 gr boter toevoegen en daar zou ik nu dus olie voor gebruiken. Dit is wel weer precies gelijk.
Wat moet ik doen?

Deze post is bewerkt door Pan: 20 juni 2009 - 10:58

[-]

Gewone cake
200 gram bloem
200 gram (kristal)suiker
200 gram margarine (blueband)
5 middelgrote eieren
zakje vanille suiker
zakje bakpoeder
eventueel vanille essence
Oven voorverwarmen op 175 graden

Boter en suiker (+vanille suiker) goed door elkaar mixen. Als dit goed gemixt is de eieren toevoegen. Als dit weer goed gemixt is beetje voor beetje de bloem (+bakpoeder en klein beetje zout) toevoegen. Je kan eventueel vanille essence toevoegen, geeft zelf wel een lekkere smaak vind ik, maar is wel redelijk prijzig (dus niet handig voor arme studenten ) en de cake is ook lekker zonder.
Voor twee cakes gewoon van alles 500 gram nemen en 10 eieren gebruiken.
De cake moet 1,5 uur in de oven.

Muffins
Muffinmix van Dokter Oetker
Olie (gele olijfolie)
2 eieren
water
Voor chocolade muffins: cacao poeder + 75 gram extra pure chocolade
Voor bosbessen muffins: 100/150 gram bosbessen en een beetje extra meel
(je kan ipv bosbessen ook frambozen nemen)

Mix volgens de aanwijzingen die op het pak staan alles door elkaar. De naturel muffins zijn ook heerlijk, maar het is ook lekker om er chocolade of bosbessen door heen te doen.
Als je chocolade muffins wil maken voeg dan 1/1,5 eetlepel cacao toe aan het beslag. Snijd de chocolade reep in hele kleine stukje. (Het is meer schaven met een mes langs de reep zodat je schilfers krijgt). Voeg de brokjes/shilfertjes chocolade ook toe aan het beslag. Verder gewoon de baktijd van het pak volgen.
Voor bossbessen muffins moet je de bosbessen goed afdeppen met keukenpapier (wc papier is ook goed) kijk uit dat je ze niet plet. Gooi vervolgens wat meel over de bosbessen heen en zorg dat de bosbessen bedekt zijn door een heel klein laagje meel. Dit zorgt er voor dat de bosbessen niet naar beneden zinken in het beslag. Gooi de bosbessen door het beslag en roer ze er voorzichtig doorheen. De kans dat er een aantal kapot gaan is groot maar maakt voor de smaak niks uit. Volg verder de baktijd van het pak.

[-]

Ik heb net zo'n kleintje chocoladetaart gemaakt, ooh echt zooo lekker!!
Echt super makkelijk, je hebt maar een zo'n pak nodig (http://www.distrifoodleveranciersgids.nl/p...dr%20oetker.jpg, boter en 2 eieren, en je hebt het echt zo gemaakt! Je klopt de boter, eieren en de chocolademix door elkaar, in de bakvorm (die in het doosje zit!) in de oven, glazuur er overheen (die er ook in zit ) en wat chocoladebolletjes (die er oook in zitten haha) en klaaar!

Alsof er een engeltje over je tong plast

[-]

Oooh wat een leuk topic, ik maak tegenwoordig allemaal dingen zonder pak (veeeeel lekkerder). Ik heb echt een recept voor de lekkerste chocoladekoekjes die er bestaan, ze zijn echt goddellijk. Ik kan gewoon niet beschrijven HOE ERG IK van die koekjes geniet hahaha :-p

Goed idee dit topic, vraag me ook af waarom we geen kooktopic hebben?

Dit is het recept voor de beste chocoladekoekjes ter wereld. Ik heb 'm wel in het engels en het is gemeten met cups. Een cup is 16 eetlepels.

3 Cups Cane Sugar (rietsuiker
2 Cups Margerine/Butter
Melt and mix well
Add 4 eggs one at a time
Then add 3 Cups wholemeal/stoneground flour (volkoren bloem)
½ Cup Cocoa powder
2 tsp salt
2 tsp bi-carb
6 Cups oats (havermout)
And 4 cups chocolate chips and 1 cup raisins
Put in nut size patties and cook in a hot oven 180% for 8-10 mins.
Cool and enjoy.
You need a LARGE mixing bowl.

[-]

Kaneelkoekjes met pinda's:
Ingrediënten:
* 175 g boter
* 100 g suiker
* 1 zakje vanillesuiker
* 1 eidooier
* 1 theelepel kaneelpoeder
* 200 g bloem
* 175 g ongezouten pinda's, grof gehakt
* 1 theelepel bakpoeder
* 2 eetlepels cacao
Bereiden:
* Roer de boter, de suiker, de vanillesuiker en de eidooier door elkaar tot het een schuimig mengsel wordt.
* Voeg 1 snufje zout, het kaneelpoeder, de bloem, ¾ van de pinda's (ongeveer 130 g), het bakpoeder en de cacao toe.
* Meng alles door elkaar.
* Vorm er een worst van en rol deze door de resterende pinda's.
* Wikkel de worst in plasticfolie en leg hem minstens 1 uur in de koelkast.
* Verwarm de oven voor op 180 °C.
* Snijd de rol in plakjes.
* Leg de schijfjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
* Bak ze 12 minuten in de oven.

Aardbeiencake:
Ingrediënten:
* 175 gram Zelfrijzend bakmeel
* 175 gram Roomboter (kamertemperatuur)
* 175 gram Lichtbruine basterdsuiker
* 175 gram Amandelen (gemalen)
* 2 Eieren
* 450 gram Aardbeien
* 1 theelepel Kaneel
* Poedersuiker
Bereiden:
* Maak de aardbeien schoon en snijd in plakjes.
* Splits 1 ei (eiwit wordt niet gebruikt).
* Oven voorverwarmen op 160 graden.
* Vet de springvorm (23 cm) in en bekleed deze met bakpapier.
* Meng de amandelen, boter, suiker, meel, kaneel, ei en eierdooier door elkaar.
* Schep de helft van het mengsel in de vorm, glad strijken, leg hier de aardbei-plakjes erop en schep de andere helft van het mengsel erbovenop.
* Strijk zo goed mogelijk glad maar het geeft niet als er aardbeien doorheen komen.
* Bak de cake in 60-65 min.
* Bestrooi met poedersuiker, serveer warm of koud met slagroom of crème fraîche.

[-]

White chocolate-cheesecake. (Enorm machtig, enorm lekker)

Koekbodem maken van gestampte biscuitjes met gesmolten boter (voor een springvorm van 20 cm 7 biscuits en 70 gram boter)
Vervolgens 300 gram witte chocolade au bain marie smelten en er een bakje mascarpone en een bakje philadelphia (naturel) doorheen roeren. Mengsel over de koekbodem gieten en een paar uur in de koelkast zetten. Opdienen met verse frambozen/aardbeien of ingemaakte bosbessen. Whoa

Deze post is bewerkt door Goudlokje: 21 juni 2009 - 10:10

[-]

Ik vind zonder pak bakken ook meestal lekkerder, alleen heb ik nog geen goed muffinrecept gevonden zonder pak. Als ik ze helemaal zelf maak zijn ze meestal net iets te droog. (Ik maak vaak bosbessen muffins)

Gisteren die cake gemaakt met olie ipv boter, hij smaakt wel lekker, maar dus veel minder zoet omdat je hem met olie maakt. M'n broertje vindt het daarom niks

[-]

Een recept voor muffins (eigenlijk cupcakes, weet niet of dat hetzelfde is), die altijd perfect zijn en perfect smaken zonder pak:

Ingredienten (voor 16 cupcakes):
230 gram (tarwe) bloem
1 theelepel bakpoeder
125 gram boter (kamertemperatuur)
250 gram kristalsuiker
1 theelepel vanille extract
3 middelgrote eieren (kamertemperatuur)
100 ml melk (kamertemperatuur)
een mespuntje zout

Maak het cupcake beslag
1. Verwarm je oven voor op 175ºC en plaats de cupcake vormpjes in een muffin pan. Mix de boter totdat deze zacht is, voeg daarna de suiker en de eieren toe en mix dit voor ongeveer 3 minuten.

2. Zeef de bloem, bakpoeder en het zout in een schaal en voeg dit met de melk aan je mixer(schaal) toe en meng dit alles tot een geheel. Als het beslag te dik is voeg je nog een klein beetje melk toe.

3. Verdeel het beslag over de vormpjes (vul ze tot de helft vol) en bak de cupcakes voor 15 tot 20 minuten. Prik met een tandenstoker in het midden van je cupcake, komt deze er schoon uit dan zijn je cupcakes klaar en kun je ze laten afkoelen.

Wil je in plaats van vanille cupcakes, lekkere chocolade cupcakes dan kun je heel gemakkelijk 3 eetlepels cacao poeder bij stap 2 toevoegen.

---

Overigens niet van mezelf maar van http://www.cherryfizz.nl daar staan er nog veel meer (met banaan, pindakaas) en verschillende botercremes. De Vanillecupcakes met chocoladecreme is hier favoriet en daar wordt echt van gesmuld!

[-]

Ooooooh een baktopic!
Ik hou echt heel veel van bakken hihi. Zal binnenkort even wat receptjes plaatsen!

[-]

ah, dit is zo lekker en leuk om te doen. Ik baal echt dat ik geen normale oven thuis heb.

[-]

Cupcakes en muffins zijn niet hetzelfde. Muffins (iig de amerikaanse) worden met olie gemaakt en zijn dus veel luchtiger en minder zoet dan cupcakes, dat is echt meer cake achtig. (ook lekker )

[-]

Ok, ik dat wist ik niet, dacht dat het misschien een moderne naam was voor muffins Maar die cupcakes zijn hoe dan ook het proberen waard!

Ik kan niet wachten tot ik eindelijk lekker kan bakken, al mijn bakspullen zijn opgeruimd, dus kan nu niks doen.

[-]

Het verschil zit hem in het maken van het beslag waardoor cupcakes idd meer cake achtig worden en muffins meer broodachtig. Beetje zoet-hartig verschil (behalve bij chocolademuffins dan, die zijn natuurlijk ook zoet en niet hartig). Maargoed tegenwoordig haalt iedereen het door elkaar

[-]

Even geen recepten maar een paar favoriete blogs:

www.bakeorbreak.com
http://technicolorkitcheninenglish.blogspot.com/
http://www.fromargentinawithlove.typepad.c...ich-cookie.html
(vooral dat recept; heeeerlijk)

[-]

Goudlokje, op 21 juni 2009 - 10:10, zei:

White chocolate-cheesecake. (Enorm machtig, enorm lekker)

Koekbodem maken van gestampte biscuitjes met gesmolten boter (voor een springvorm van 20 cm 7 biscuits en 70 gram boter)
Vervolgens 300 gram witte chocolade au bain marie smelten en er een bakje mascarpone en een bakje philadelphia (naturel) doorheen roeren. Mengsel over de koekbodem gieten en een paar uur in de koelkast zetten. Opdienen met verse frambozen/aardbeien of ingemaakte bosbessen. Whoa <img src="http://www.girlsonly.nl/forum/public/style_emoticons/<#EMO_DIR#>/wub.gif" style="vertical-align:middle" emoid="" border="0" alt="wub.gif" />

Deze taart heb ik net gemaakt en hij staat nu in de koelkast, ben benieuwd.